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為什麼煮茄子容易變色呢??
原來茄子含有單寧的酶,接觸到空氣就會氧化變色,最簡單的撇步就是在將茄子泡入檸檬水裡,茄子就不會變色囉!
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為什麼煮茄子容易變色呢??
原來茄子含有單寧的酶,接觸到空氣就會氧化變色,最簡單的撇步就是在將茄子泡入檸檬水裡,茄子就不會變色囉!